Granação do cafeeiro

Nutrientes chave para o enchimento de grãos

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Durante a fase reprodutiva do café, os frutos passam por cinco etapas de formação: chumbinho, expanção rápida, crescimento suspenso, granação e maturação (Laviola et al., 2007). Após a antese (abertura da flor) há a formação dos frutos e redução da participação do endosperma (semente) até a completa formação do fruto (Figura 1).

Os frutos não são capazes de produzir os compostos utilizados para seu enchimento, como açúcares, nutrientes, proteínas e aminoácidos, por isso, esse processo é dependente das reservas armazenados em outros órgãos. Nesta fase, os grãos são considerados os principais drenos e os compostos utilizados para formação é translocado via floema (Rena & Maestri, 1985).

Figura 1. Evolução do pericarpo (quadrado), perisperma (círculos) e endosperma (triângulos) em grãos de café após o inicio do florescimento. Fonte: Adaptado de Geromel et al. (2005).

      Intervenções genéticas e nutricionais podem contribuir para o aumento da produtividade e para a melhoria da qualidade dos frutos. Alguns nutrientes que auxiliam na granação do café são:

Fósforo: participa da formação de compostos ricos em energia, como ATP (trifosfato de adenosina), que são indispensáveis para reações bioquímicas de síntese de amido, proteínas e lipídios nos grãos em formação (Taiz et al., 2017).

Potássio: regula o carregamento e o transporte de açúcares dos elementos de tubos crivados para os grãos.

Magnésio: além de potencializar a fotossíntese, o Mg²⁺ ativa transportadores (Mg-ATPase) relacionados à importação de açúcares no complexo do floema.

      Boro: atua na síntese de sacarose, auxilia na formação dos elementos de tubos crivados e favorece a translocação de fotoassimilados para os órgãos dreno/frutos. Na sua ausência, os feixes vasculares apresentam desorganizações morfológica tal como menor espessura da parece celular (Figura 2).

Figura 2:  Feixes centrais de folhas de cafeeiro com teor deficiente (-B) e adequado (+B) de boro. Fonte: Rosolem & Leite (2007).

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Referências:

‌LAVIOLA, B. G. et al. Macronutrient Accumulation in Coffee Fruits at Brazilian Zona Da Mata Conditions. Journal of Plant Nutrition, v. 32, n. 6, p. 980-995, 2009.

RENA, A. B.; MAESTRI, M. Fisiologia do cafeeiro. Informe Agropecuário, Belo Horizonte, v. 11, p. 26-40, 1985.

ROSOLEM, C. A.; LEITE, V. M. Coffee leaf and stem anatomy under boron deficiency. Revista Brasileira de Ciência do Solo, v. 31, n. 3, p. 477–483, jun. 2007.

TAIZ, L.; ZEIGER, E.; MOLLER, I.; MURPHY, A. Fisiologia e desenvolvimento vegetal. 6.ed. Porto Alegre: Artmed, 2017. 888 p.